こんばんは。
iie design JUNKOです。
今日は週末の台所仕事に登場した栗について
岐阜に越して10年ほどになりますが、
岐阜といえば有名なスイーツが栗きんとん
栗きんとんって関西だと、お正月に登場するものですが、
岐阜の栗きんとんはまた別物。
最近は、いろんなお店の食べ比べができるセットなども登場してます。
そんな栗。スーパーで売られていても下ごしらえが大変なので購入の決心がつかないのですが、いただくととてもうれしい栗。
ならば頑張ろうではないか！！とエネルギーがわいてきます。
今年はうれしいいただきものがあったので、昨日我が家で人気の3品をつくりました。
栗をいただいた時だけ、栗料理つくります。
どうしても食べたいときはむき栗や完成品を買います。
無理なくストレスなくおいしく＾＾いただきましょ～♡
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今回の栗の下処理（毎年いろいろ試してます）
まずは水に2時間から3時間つけておく
なぜ水につけるのか？
栗の中に虫が入っていることがあります。
水につけて浮いてくる栗は取り除き、中に虫がいる場合は外に出てきます。
軽くゆでてから冷凍
２Lくらいの水に大さじ1の塩
栗をいれてから火にかけて沸騰させてから1分
火をけして、ふたをして、お湯の温度がある程度下がるまでまつ
お湯の温度が下がったら、お湯をすてて栗をジップロックに入れて冷凍
翌日調理 お気に入り栗料理 3選
大き目ボウルにたっぷりお水いれて、栗を解凍
栗のお尻の部分から切れ込み入れって、鬼皮むきます。
渋皮も一緒に取れることもあるようですが、
今回は取れなかったので、鬼皮むいてから渋皮。
お昼においしい栗ご飯食べるのためだ～！！と想像しながら頑張りました(笑)
むいた栗は水を入れたボウルに投入（あく抜き）
栗ご飯
栗ご飯 材料
お米 2合
むき栗 20個
昆布 10㎝ほど
塩 小さじ1
みりん 大さじ１～２
お酒 大さじ１～２
お水はお米・みりん・お酒を入れた後2合の目盛りまで水いれます。
塩を入れて軽く混ぜ、昆布・むき栗をいれて炊飯器のスイッチONしてます
※もち米1合とお米1合で作るのが好きなんですが、今回はもち米なかったので。
栗クリーム
今回は残りの栗は鬼皮と渋皮むいて、10分ほど蒸しました。
蒸した栗はボウルでつぶしながら濾します。
濾した栗のうち100gを栗クリームにします
栗クリーム 材料
生クリーム 200g
キビ砂糖 20～30g お好みで
濾した栗 100g
キビ砂糖いれた生クリーム軽くホイップした後に濾した栗を足して完成です
クレープの中にいれて食べるととても美味しいです。
でも今回クレープ焼く前になくなるというハプニング（笑）
それだけ人気のクリームなんです。シフォンケーキに添えても美味しい。
クレープは楽天で購入したものを愛用。手作りします。
チョコバナナクレープすると子供が大喜びしてくれます。
直径250㎜を持ってるんですけど350㎜くらいあってもよかったなぁと思ってます。
栗きんとん
残った濾した栗は、きび砂糖たして好みの味に調整しながら、栗きんとん
栗きんとん 材料
濾した栗 160g
キビ砂糖 30g～ お好みで
1個の栗きんとんが22g前後です。
ラップで茶巾絞りしてます。
我が家の栗料理ベスト3は上記3つ
- 栗ご飯
- 栗クリーム（でクレープのはずだった)
- 栗きんとん
今年も堪能できました！！
美味しい栗をありがとうございました＾＾感謝♡
お気に入り栗きんとんのお店 3選
秋になったら最初に買いに行く栗きんとん
緑屋老舗
岐阜県加茂郡八百津町4096-1
10個入り 2100円(税込・箱代込)
WEBから購入できます。
お値段良心的、味よし、実家に毎年贈っています。
栗きんとんおすすめですが、
栗きんとんを求肥で巻いて筒状にしたお菓子、栗玉だれも超お気に入りです。
キャンプに行くときに購入する栗きんとん
※お値段は2020年10月19日現在の価格になります。
南陽軒
岐阜県中津川市付知町6951-18
10個入り 2450円(税込・箱代込)
楽天ショップからも購入(送料込みで販売されてます)できます。
付知はお気に入りのキャンプ場がある場所なので、
秋キャンプの時はいつもここで栗きんとんを買ってます。
お買い物途中で立ち寄って購入する栗きんとん
恵那川上屋
店舗は岐阜エリアに8つ
愛知に１つ 東京に１つあります
10個入り 2300円(税込・箱代込)
栗料理 3選
- 栗ご飯
- 栗クリーム
- 栗きんとん
お気に入り栗きんとん屋さん
- 緑屋老舗
- 南陽軒
- 恵那川上屋
ホント食欲とまらぬ秋ですね(汗っ)
最後まで読んでくださりありがとうございます。
それでは、明日もよい一日になりますように！
おやすみなさい。
