こんにちは。
iie design のJUNKOです。
スウェーデンの伝統菓子、セムラってご存知ですか？
IKEAでもこの季節になると、食べることができるスイーツです。
北欧デザイン好きが高じて、北欧スイーツにも興味津々。
一番の好き！！はかもめ食堂でもおなじみ、シナモンロールですが、
この季節になると、セムラもたべたくなるんですよね。
別名カロリー爆弾ともいわれているそうです(笑)
スウェーデンスタイルのシナモンロールやセムラの生地は牛乳・卵・カルダモン！！ホームベーカリーで生地をつくってもらいましょ♡
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セムラの日って何？
セムラの日は、パンケーキ・デイともいわれ、
イースター前の四旬節＝47日の断食期間に入る前日で、
断食前に卵・牛乳・バターなどたっぷりつかったカロリーたっぷりのモノをとりましょう♪
という日。
キリスト教の伝統的な慣習として四旬節の47日間は簡素な食事をとり、イースターまでご馳走（肉・卵・乳製品等）は控えるのだそうです。
※イースターは毎年その日が変わる移動祝日
今日はその前日
スウェーデンでは
『Fettisdagen(フェッティスドーゲン)』と呼ばれ
『脂肪の火曜日』
『ファットなモノを食べる火曜日』
『太ってもいい火曜日』
『セムラの日』
なんですって。
今は年明けくらいからイースターあたりまで、スウェーデン中のベーカリーやケーキ屋さんでセムラが並ぶそうな
セムラってどんなスイーツ？
Semla(セムラ)って？
カルダモン入りの甘めのパンを二つにカットして、
中をくりぬき、そこに削ったパンとアーモンドペースト、牛乳を混ぜたモノをいれて、
覆い隠すようにホイップクリーム（スウェーデンは砂糖なしのホイップクリーム）
ふたをして、粉砂糖で出来上がり♡
大垣市のLyckaさんで頂いたセムラ
北欧雑貨Lycka (リッカ)
503-0991
岐阜県大垣市木呂町187
0584-71-6200
Lyckaさんではシナモンロールも頂きました♡
現在、緊急事態宣言解除までカフェはお休みされています。
解除明け、インスタグラムで営業されているかご確認くださいね
カフェ営業されている時は、こんなプレートも♡
IKEA 長久手店で頂いたセムラ
IKEA 長久手店
〒480-1100
愛知県長久手市公園西駅周辺土地区画整理事業地内1街区
今年は3月7日(日)までIKEAではセムラいただけるようです。
セムラをつくってみよう♪
セムラの生地
もうずっと10年以上、シナモンロールはコチラのレシピを参考に作ってます♪
⇈こちらのレシピの生地の材料をホームベーカリーに投入して1時発酵まで作ってもらいました。
cotta さんのサイトにもセムラのレシピがあります。
アーモンドペーストや生地のご参考に
成型・二次発酵
生地を丸めて、2次発酵（私はオーブン40度くらいで30分）
二次発酵がおわったら、出してオーブンを160度に予熱します。
オーブンで160度で15分前後焼きます
オーブン160度で15分から20分ほど焼きます。
※オーブンによって焼き加減変わりますので、調整してくださいね
パンをくりぬきます
パンが冷めたら、ナイフを斜めにいれてくりぬきます。
アーモンドペーストを入れます
お好みの味でつくったアーモンドペースト（アーモンドパウダー・砂糖・牛乳混ぜたモノ）を中にいれます。
私は牛乳減らしてアマレットというリキュールを足してます。
そして食感を楽しみたいので、アーモンドプードルと刻んだスライスアーモンドを合わせて使ってます。
※私は個人的にアーモンドはローストして食べるので、アーモンドプードル・スライスアーモンドもトースターで軽くローストしてつかいました。
生クリームをトッピングします
生クリームをホイップします。
絞りのヒダがでたほうが綺麗なので、脂肪分多めで(笑)
本場スウェーデンは砂糖を入れないタイプが主流ですが、
私はホイップは砂糖少し入ってるのが好きなので、砂糖入れて泡立てます。
今回はオリゴ糖を少々いれて泡立てました。
絞りがうまくいかなくても気にしない。
上からパンで蓋して、粉砂糖かけますしね！
仕上に粉砂糖ふりかけます
くりぬいたパンで蓋をします
粉砂糖をかけて出来上がり♡
これでホイップ100mlつかいました
ちと粉砂糖かけ過ぎましたね！
カロリー爆弾、セムラ頂きまーす♪
最後まで読んでくださりありがとうございました。
それでは、また～！！
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